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SETAS A LA SEGOVIANA

Una de las recetas más típicas de la gastronomía segoviana, especialmente en otoño, que han de servirse bien calientes para degustarlas en su justo punto.

Ingredientes:

  • 500 gr. de setas
  • 200 ml. de caldo de ave
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Jamón picado
  • Tomillo
  • ½ guindilla sin semillas
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil (se añadirá al final)
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