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SALSA CHORON

Una salsa bearnesa con puré de tomate. Se utiliza tanto para carnes como para pescados, al igual que la holandesa o la bearnesa.

Ingredientes:

Para la salsa holandesa:

  • 500 gr. de mantequilla
  • 6 yemas de huevo
  • 2 dl. de vino blanco (optativo)
  • Zumo de limón
  • Sal fina
  • Pimienta blanca molida

Para la salsa bearnesa:

  • 1 cucharada sopera de hojas de estragón picadas
  • 2 cucharada sopera de vinagre de estragón
  • 1 cucharada sopera de escalonia picada
  • 1 cucharada sopera de pimienta negra troceada

Para la choron:

  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate o puré de tomate
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