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SALSA BEARNESA

Llamada la reina de las salsas, está basada en la salsa holandesa, a la que añadimos estragón y chalota.

Ingredientes:

Para la holandesa:

  • 500 gr. de mantequilla
  • 6 yemas de huevo
  • Zumo de limón
  • Sal fina
  • Pimienta blanca

Para la bearnesa:

  • 1 cucharada sopera de hojas de estragón picadas
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de estragón
  • 2 dl. de vino blanco
  • 1 cucharada picada de chalotas
  • 1 cucharada sopera de pimienta negra troceada
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Salsa bearnesa

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