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PESCADOS Y MARISCOS

Del mar o el río a la mesa.


LUBINA A LA SAL
Una receta más sencilla de lo que parece, en la que también os enseñamos cómo limpiar la lubina antes de prepararla. 

BACALAO AL AJOARRIERO
El bacalao al ajoarriero típico de la zona segoviana, sin desmigar y en un solo trozo. 

BACALAO AL PIL PIL
Una receta muy tradicional de la cocina vasca, en la que la propia gelatina y el jugo desprendidos al calentar el bacalao, junto con el ajo y el aceite, son los que nos van a permitir ligar la salsa, es decir, el pil pil. 

BOQUERONES EN VINAGRE
Os mostramos cómo hacer unos deliciosos boquerones en vinagre, ideales para el aperitivo 

BOQUERONES REBOZADOS
El boquerón o bocarte es un pescado azul muy mediterráneo y muy sabroso bien rebozado.  

CANGREJOS DE RÍO EN CALDO CORTO
Los cangrejos de río han sido siempre muy abundantes en los ríos castellanos, son seña de la buena calidad de las aguas que habitan, y constituyen una receta tradicional segoviana muy sabrosa.  

CÓMO DESALAR EL BACALAO
El proceso de desalado del bacalao es muy sencillo, pero es necesario hacerlo bien para evitar que nuestro guiso quede demasiado salado. 

FILETEAR UN RODABALLO
Sacar los filetes a un rodaballo o a cualquier otro pescado plano no es tan difícil como parece. ¡Atrévete! 

FISH AND CHIPS
Uno de los platos más típicos del Reino Unido. Una deliciosa combinación, alternativa para otras comidas rápidas, que podemos acompañar con una deliciosa salsa tártara. 

GAMBAS AL AJILLO
Un plato muy rápido para servir muy caliente.  

LIMPIAR BOQUERONES
Cómo limpiar los boquerones de forma sencilla 

MERLUZA EN PAPILLOTE
La técnica del papillote permite cocer el pescado en su propio jugo, sin perder sus propiedades, muy sano, y además muy limpio. 

MERLUZA EN SALSA VERDE
Os presentamos una forma tradicional en España de preparar una merluza. Podemos completar la receta con unas almejas o unos espárragos, pero tal como está queda deliciosa. 

PESCADO REBOZADO (MERLUZA)
El típico pescado a la romana, les encanta a los niños y podemos hacerlo con cualquier tipo de pescado 

REVUELTO DE GAMBAS
Una receta muy fácil y muy sabrosa. 


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