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FUMET DE PESCADO

Este fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y verduras.

Ingredientes:

  • Espinas de pescados blancos bien limpias
  • Mirepoix de cebolla, apio y puerro
  • Laurel
  • Pimienta blanca en grano
  • Vino blanco (optativo)
  • Agua
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