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FONDO OSCURO DE TERNERA

Un fondo elaborado con huesos de ternera y una mezcla de verduras que nos servirá para muchas elaboraciones posteriores.

Ingredientes:

  • Huesos de ternera (rodilla, espinazo, espalda…)
  • Mirepoix de cebolla, apio, zanahoria, puerro y tomate
  • Harina
  • Vino tinto
  • Agua y sal

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