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CANGREJOS DE RÍO EN CALDO CORTO

Los cangrejos de río han sido siempre muy abundantes en los ríos castellanos y son seña de la buena calidad de las aguas que habitan. En peligro desde hace años por la introducción de especies foráneas, constituyen una receta tradicional segoviana muy sabrosa.

Ingredientes:

  • 500 gr. de cangrejos de río
  • Un buen chorro de aceite
  • 300 ml. de agua
  • 1 cebolla en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • 8 clavos
  • 8 granos de pimienta negra
  • Punta de guindilla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

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Cangrejos de río

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